湯控最愛【九四火鍋】師大火鍋湯頭真材實料，必吃胡椒豬肚雞湯單人開鍋369起
《九四火鍋》主打特色火鍋
四大招牌湯頭：
胡椒豬肚雞湯、酸白菜鍋
芋頭排骨鍋
都是全雞熬煮多時，真材實料
九四麻辣湯同樣不計成本
以牛小排為鍋底去熬。
單人就可開鍋，I人友善
滴滴精純的特色湯頭任選
不須另外加價，預算親民
身為湯控的你
絕對不能錯過 (*´∀` )
本文內容
九四火鍋在哪？
九四火鍋（師大店）
地址： 106台北市大安區浦城街57號
電話： 02 2363 7979
營業時間：11:30–22:00
須+10%服務費
現金付款
九四火鍋用餐環境介紹
《九四火鍋》位於羅斯福路三段
錢都涮涮鍋師大店旁的小巷內
店面不大，裝潢簡單
環境光源有種回家的溫馨感
現場約6組四人桌，動線寬敞
《九四火鍋》使用卡式瓦斯爐
而非內嵌式電磁爐的桌面設計
九四火鍋菜單2024
《九四火鍋》單人開鍋369元起
含特色湯頭、肉盤、附餐與菜盤。
我覺得加10%後約400元初
就能吃到高水準特色湯頭的火鍋
這價格非常可以！
九四火鍋菜色分享
我們點雙人套餐與單人套餐各一
選三種不同湯頭來試試
（朋友不愛芋頭火鍋就沒點嗚嗚）
若套餐的肉盤想換成別款
只要補差價就行。
蔬菜拼盤內有大白菜
水蓮、金針菇、鴻禧菇
豆皮、手工川丸子等
酸白菜鍋
酸白菜湯很好喝！
老闆自豪說不加任何調味料
酸白菜都是天然發酵、自己做的
湯底是全雞下去熬的雞湯
原湯微酸中帶蔬菜清甜
溫潤的雞湯香氣在喉間回甘
無論煮肉或海鮮都很搭
酸白菜單吃也優秀 (๑˃̵ᴗ˂̵)ﻭ
九四麻辣鍋
由牛大骨與牛小排慢火熬煮
加入獨家香料與花椒、鬼椒
湯頭牛香濃郁，口感醇厚
鍋底有附鴨血與凍豆腐
小辣幾乎無辣感
是怕辣者也可以直接喝的湯
鴨血吃來中規中矩
口感軟嫩，久煮入味
凍豆腐獲得我們一致好評
把湯汁吸得飽飽，香氣迷人
愛吃豆腐的朋友超喜歡！
凍豆腐軟嫩中帶點彈性
有千層蛋糕的口感
就連平常不吃豆腐的我
也忍不住一口接一口
胡椒豬肚雞湯
此行我最愛這胡椒豬肚雞湯
胡椒香氣豐厚，但不會嗆辣
喝得出使用不少中藥材
是用心熬煮的湯頭。
要我形容的話
我會說它就是四神湯加厚版
因我平常就愛喝四神湯
所以這湯頭我整個愛瘋
卯起來喝爆 ٩(♡ε♡ )۶
用全雞慢火熬煮
有雞湯甘甜並散發草本香
不少當歸紅棗枸杞提味
每口湯都是精華 •̀.̫•́✧
如果你是湯控，這鍋必點
尤其豬肚，QQ彈牙又入味
每口都能嚼出湯汁香氣。
我是個不愛豬肚的人
都捨不得停下筷子 (*´∀` )
牛前胸腹肉
白色部位QQ的帶點嫩脆口感
不似油花，較像結締組織
吃起來感覺更像脆牛胸（？）
煮久一點再入口咀嚼
會漸漸散發此部位的特有香氣
煮酸白菜鍋或麻辣鍋都不錯
羊肩捲
羊肩捲雖是重組
但吃起來很OK，肉質不差
吃得到羊肉香氣卻沒羊羶味
不會有種都在吃油筋的感覺
煮酸白菜鍋或豬肚雞湯都很搭
白肉（豬五花）
帶了點軟骨的白肉深得我心
我們都超愛這盤白肉
無論煮哪鍋湯頭，都是絕配
白肉邊緣的五花部位很彈牙
中間的軟骨脆口、很好咬碎
湯汁入味與層次感都很豐富
將白肉放進酸白菜湯
就是現成的酸菜白肉鍋
500元的單人酸菜白肉鍋
含湯頭又有肉有菜，哪裡找？
白蝦
九四火鍋的白蝦非常大隻
是一手掌握不了的尺寸
叫它手掌蝦也不為過
整口都是飽滿蝦肉很過癮
蛤蜊
蛤蜊一份要280元 ( ﾟдﾟ)
但每個都很大顆
快逼近牛奶貝的尺寸
排骨酥
排骨酥是店家手工製作
肉質口感扎實
排骨酥強烈建議煮麻辣鍋
外皮軟濡多汁，滋味更豐富
手工川丸子
豬絞肉拌入香料
咬下去相當有層次感
是絞肉裡碎油筋的自然彈性
不是添加物的Q度，這點給推
咀嚼完齒間留香
是長輩會愛的真材實料
牛滷飯
用牛小排滷製成的牛滷飯
通常滷汁會多加糖增添討喜度
這裡的牛滷比較不甜
比較吃得到牛肉原始滋味
不過小排油花相間的香氣
通常要厚切才比較品嘗得到。
所以可能要更懂吃的老饕
才能嘗出這碗飯的美好
烏梅汁
《九四火鍋》烏梅汁酸甜清爽
酸度適中，不會太甜
沒有濃到會壓舌的苦味
配火鍋超級順口解膩。
無論你喜不喜歡喝飲料
來此都必點一壺！
九四火鍋評價
雞湯大叔的Slogan「只為湯控而生」
這句也適用於《九四火鍋》
在此一頓火鍋套餐吃下來
九四火鍋湯頭的水準真的很高！
不愧是以湯頭聞名的火鍋店
平常我們去吃小火鍋
若換特色湯頭
都要加價60到90元不等
通常那些湯都是粉泡的
讓你加減配食材、有味道即可
一個套餐吃下來也要四五百
但在《九四火鍋》
一樣是四五百的預算
你不但可自由選擇湯頭、肉盤
湯頭的品質更是真材實料
喝到的是100%費時熬煮的雞湯
讓你吃飽也吃得健康
我自己覺得能在這價位區間
吃到如此高品質的湯頭
說真的，已經回本。
因為在其他火鍋店
要用這預算喝到這樣的湯頭
而且還單人開鍋，幾乎不可能。
所以若你跟我一樣是湯控
平常也喜歡吃火鍋
願意把預算放在「喝好湯」
那我由衷推薦你《九四火鍋》
自己一人想吃就吃
不用花時間等揪滿人才出發
400元就有精緻湯頭的火鍋套餐
對愛喝湯的 I人來說真是太友善啦
店家資訊。交通
- 九四火鍋（師大店）
- 評分： / 5
- 地址：10646台灣台北市大安區浦城街57號( 地圖 )
- 電話：02 2363 7979
- 營業時間
星期一: 11:30 – 22:00,
星期二: 11:30 – 22:00,
星期三: 11:30 – 22:00,
星期四: 11:30 – 22:00,
星期五: 11:30 – 22:00,
星期六: 11:30 – 22:00,
星期日: 11:30 – 22:00 - 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
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