台北東區高級火鍋【Shabu Zen】A5和牛活龍蝦頂級料理，全程桌邊服務
台北高級火鍋新指標《Shabu Zen》，位於忠孝 SOGO 與微風百貨之間，主打精緻鍋物和創意料理，提供活龍蝦現煮與A5和牛火鍋。日式融合高雅感的用餐環境，無論是情侶約會、節日慶祝，或犒賞自己，都是首選！
台北高級火鍋【Shabu Zen】介紹
《Shabu Zen》的菜單與醬料由台北米其林一星餐廳Ad Astra主廚團隊親自研發，主打結合日式用餐美學與西餐調味邏輯，將 Fine Dining 融入鍋物料理，並以「禪」（Zen）表達鍋物蘊含源自日本強調極簡、多不如少的品味。
Shabu Zen
地址：台北市大安區復興南路一段107巷14號
電話：02 2771 6336
營業時間：
週三至週五、週日 17:30-22:30
週六 12:00-14:00、17:30-22:30
公休日：週一、週二
平均預算：火鍋套餐1,250元起
Shabu Zen 線上訂位：按此
Shabu Zen Instagram
Shabu Zen 官方菜單
《Shabu Zen》能成為台北高級火鍋、吸引商務客與老饕喜愛，全憑以下五大特色：
✅A5和牛、活海鮮等頂級食材
✅以清酒入味的特色昆布湯頭
✅從蔬菜到雜炊皆有專人涮煮火鍋
✅精緻主食讚岐烏龍麵、櫻映米可無限續用
✅日式典雅、高級質感氛圍
Shabu Zen 內用環境與用餐方式
座落在台北東區的高級火鍋《Shabu Zen》，日式風格的外觀沉穩帶點神祕感。
室內裝潢以胡桃木與花崗岩為主軸，整體氛圍沉穩舒適，就是要給客人一個遠離繁雜街道、享受只與親友品嘗美食的悠閒時光。
座位區有中央的沙發卡座、單人鍋專屬的吧台區，以及適合多人聚會的包廂空間，無論獨享或多人聚餐，都能找到適合的座席。
包廂區以活動式擋板隔開，可依照需求隔成4人、6人、8人或16人包廂，無論是家庭慶生過節，或公司社團聚餐，都能享有獨立的用餐空間，不受打擾。
「桌邊服務」是《Shabu Zen》的特色之一。
每一道頂級食材皆由服務人員涮煮，在最精準的秒數與火候中，呈現最極致的和牛鮮美與龍蝦鮮甜。
水姑娘海陸火鍋雙人套餐介紹
《Shabu Zen》主要提供火鍋套餐，我們這天享用的是「水姑娘海陸雙人套餐」。
套餐內容包含：海陸主餐、開胃前菜、醬料、湯底、主食、綜合菜盤、雜炊、水果、甜點等。
海鮮主餐有整隻澳洲水姑娘龍蝦、北海道生食級干貝、青甘魚片、白蝦、蛤蜊等。
肉品主餐原是美國Prime牛小排（7盎司），但我們加價1,200升級為「日本宮崎A5和牛肋眼」。
湯頭為獨家昆布湯，加入昆布、柴魚，以及日本清酒熬煮，待酒精揮發完全後只留下米麴清香，與黃金草熬出的特殊蕈菇滋味。
套餐提供了胡麻醬與柚醋醬，胡麻醬使用Tahini芝麻糊，適合搭配肉類；柚醋醬主以柚子汁、萊姆佐蘿蔔泥與蔥花，適合搭配海鮮。
若是吃比較重口味，也可以索取蒜末與辣椒，記得別錯過《Shabu Zen》自製的辣油。
辣油甜中帶點溫和的八角香氣，是用中藥材、辣椒、花椒等炒製而成，溫潤提味，怕辣者也可以安心享用。
Shabu Zen 火鍋餐點心得
開胃前菜三品
花生小魚乾金黃酥脆，佐以新鮮蒜末和辣椒烏醋拌炒，帶點微酸辣爽口氣息，獨具特色。
杏鮑菇鹽燒經細心切條，佐上橄欖油與少許鹽調味，烘烤後呈現爽口質地和自然香氣。
酸漬黃瓜每一口都有黃瓜的脆嫩與花椒溫和的麻香，還帶點蒜片的香氣，酸甜滋味很開胃。
綜合菜盤
綜合菜盤包含：大白菜、青江菜、杏鮑菇、金針菇、番茄、絲瓜、南瓜、山藥、木耳、豆腐、蓮藕、玉米等。
服務人員將蔬果依序下鍋，遵照剛好的涮煮時間拿起，依人數分配份量，美美地放在盤子裡。
煮好的水果玉米會先拿回廚房去核，再盛裝碗內送回我們桌上，方便直接品嘗。
日本宮崎A5和牛肋眼
A5和牛肋眼部位結合了細膩與豐富油脂的特色，每份都超級大片，肉感十足。
服務人員於火鍋湯中輕涮數秒，約五分熟就拿起，呈現誘人的粉紅色澤。
油脂細緻地滲入瘦肉間，展現出鮮甜滑潤的風味，每口都完美釋放和牛的香氣與柔嫩，真的好好吃！
澳洲龍蝦
澳洲水姑娘龍蝦外殼較薄、頭小肉多，體型結實飽滿，是我最愛的品種之一。
一整隻活龍蝦現剝，經廚房處理後上桌，大塊生蝦肉晶瑩透亮，下鍋涮煮時還在活動，看得出來超級新鮮！
龍蝦由服務人員全程細心烹煮，在最剛好的熟度撈起後，會與白蝦一起拿回廚房作去殼處理，盛裝擺盤再上桌。
活龍蝦肉質飽滿、富有彈性，每塊肉吃起來都彈牙多汁、滿滿的鮮甜海味，真的好好吃喔！
完全不用自己剝殼，出一張嘴就能品嘗美味，是來高級火鍋才有的極致體驗（陶醉）
干貝、魚片、蛤蜊
北海道生食級干貝涮煮約五分熟後拿起，使其外層有熟成香氣，內裡則是帶點布丁口感的生甜味，層次豐富，我們都很喜歡！
青魽在有點熟又不會太熟之間最好吃，魚肉正是涮在這個臨界點，服務人員真的專業。
沾一點柚醋醬酸甜提味，肉質柔軟細緻，咀嚼時口齒留香。
每顆蛤蜊都煮到剛開、胖鼓鼓就撈起，加一些昆布湯汁一起入口滋味絕佳。
享受爆漿口感的同時，又能嘗到和牛龍蝦湯頭精華，好幸福啊！
特製鮮蝦滑、雞軟骨手工丸
兩者皆為《Shabu Zen》主廚的招牌菜，主打「客人現點、廚房現做」強調新鮮，客人才能吃到最佳滋味與口感。
鮮蝦滑表面略帶彈性光澤，使用白蝦、柚子胡椒、魚露每日手工製成。
蝦肉塞得超滿，一口咬下蝦漿的鮮甜立刻爆出來，彈牙口感很特別，非常美味。
雞軟骨手工丸以雞胸肉為主，拌入豬油、白胡椒，與相當細緻的軟骨碎。
脆脆的口感與雞肉香味相得益彰，吃起來完全不無聊。
雜炊：A5和牛龍蝦粥
《Shabu Zen》的白飯使用「日本山形縣輝映米」，咀嚼時能感受到米粒飽滿有彈性，柔軟而不黏糊，香氣清新。
將白飯倒進湯頭後，耐心按壓攪拌等待收汁，過程中會依我們的喜好再作調整。
米粒入味後倒入蛋花、白胡椒與海苔絲，最後灑上青蔥，熱騰騰的香濃雜炊即送到我們面前。
我們留了幾塊蝦肉配雜炊，一起入口滋味繽紛，不愧是濃縮了海陸精華的湯頭，怎麼會這麼好吃！
讚岐烏龍麵
讚岐烏龍麵煮進A5和牛龍蝦昆布湯頭也很讚，富有彈性的麵條吸滿香濃湯汁超銷魂。
炙燒和牛主廚咖哩飯
這份主廚咖哩一上桌就讓我們眼前為之一亮，色香味俱全，不愧是《Shabu Zen》的招牌餐點。
咖哩以柴魚高湯為基底，帶出溫潤鮮味，再拌入炒香的奶油與黑胡椒、小茴香等香料。
香濃咖哩蓋在炙過的和牛與米飯上，每次咀嚼都有迷死人的柔嫩口感與7分熟的牛肉香氣。
加上一匙特製辣油，香氣瞬間被放大，香氣溫潤、提味卻不刺激，好想再來一份！
水果與甜點
當季水果與甜點皆為《Shabu Zen》自製研發，現點現做，以視覺為重點出發的「盤飾甜點」，滿足你的五感。
百香果雪酪以百香果製成蛋型雪酪，質地細緻滑順，刨上65%的Valrhona巧克力碎，一入口便感受到果香濃郁、酸度明顯，是風格強烈的特色甜點。
覆盆子奶酪以自製香草鮮奶酪為基底，口感滑順細緻，鋪上一層酸甜濃郁的覆盆子醬，吃起來酸甜中帶著淡雅奶香。
檸檬草莓西米露由草莓、椰奶、法式酸奶製成的草莓西米露，撒上西班牙特級橄欖橄欖油，吃來甜中帶鹹，檸檬皮點綴讓甜點更協調。
特色甜點：金箔巧克力塔
若要慶祝任何節日，或是祝福好事發生，一定要點這道《Shabu Zen》剛開發的隱藏版甜點！
使用40%法國Jivara牛奶巧克力製成的巧克力塔，加入烘烤過的榛果碎，濃郁的巧克力內餡近乎慕斯口感，好綿密好好吃。
酥脆的塔皮鋪上金箔，讓奢華感爆棚。
Shabu Zen 評價：台北高級火鍋推薦
《Shabu Zen》在空間設計、餐具、服務流程中，都融入了日式禪風的美感，將「高級火鍋」的體驗推向更高雅的境界。
從A5和牛、活體海鮮，到豐富的肉品與海鮮選擇，每一樣食材都經過嚴選，只為呈現最純粹的風味。
主食講究又能無限續用，就算大食量也能吃得精緻又滿足。
湯頭入口溫潤鮮甜，蘊含酒氣與蕈香、帶有獨特的東方香氣，龍蝦粥更是讓人難以忘懷。
全程桌邊代煮，從蔬菜下鍋到雜炊收尾，都由服務人員細心掌握，我們只須專心享受美味，真幸福。
推薦給喜愛品嘗高級火鍋與料理的你。
Shabu Zen 菜單
Shabu Zen 套餐項目：
其它單點項目：
店家資訊。交通
- 店家名稱：Shabu Zen
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：106台灣台北市大安區復興南路一段107巷14號 地圖
- 店家電話： 02 2721 6336
-
營業時間：
星期一: 休息
星期二: 休息
星期三: 17:30 – 22:30
星期四: 17:30 – 22:30
星期五: 12:00 – 14:00, 17:30 – 22:30
星期六: 12:00 – 14:00, 17:30 – 22:30
星期日: 12:00 – 14:00, 17:30 – 22:30 - 官網
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- 交通資訊：
忠孝復興捷運站4號出口 - 停車資訊：
SOGO百貨復興館停車場
本文為合作邀稿
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