台北東區高級火鍋【Shabu Zen】A5和牛活龍蝦頂級料理，全程桌邊服務
台北高級火鍋新指標《Shabu Zen》，座落在忠孝 SOGO 與微風百貨之間，以精緻鍋物和創意料理成為質感饕客的首選，主打活龍蝦現煮與A5和牛火鍋，提供最好的海鮮與肉品，還有獨家必吃甜點「金箔巧克力塔」。整體用餐環境為高雅日式裝潢風格，無論是情侶約會、節日慶祝，或是想犒賞自己，都能呈現極有儀式感的火鍋饗宴。
台北高級火鍋【Shabu Zen】介紹
《Shabu Zen》的菜單與醬料由台北米其林一星餐廳Ad Astra主廚團隊親自研發，主打結合日式用餐美學與西餐調味邏輯，將 Fine Dining 融入鍋物料理，並以「禪」（Zen）表達鍋物蘊含源自日本強調極簡、多不如少的品味。
Shabu Zen
地址：台北市大安區復興南路一段107巷14號
電話：02 2771 6336
營業時間：
週三至週五、週日 17:30-22:30
週六 12:00-14:00、17:30-22:30
公休日：週一、週二
平均預算：火鍋套餐1,250元起
Shabu Zen 線上訂位：按此
Shabu Zen Instagram
Shabu Zen 官方菜單
身為台北高級火鍋之一的《Shabu Zen》，吸引許多商務客與喜愛精緻火鍋者，就是這五大亮點：
✅主打A5和牛、活海鮮等頂級食材
✅以清酒入味的特色昆布湯頭
✅從蔬菜到雜炊皆有專人涮煮火鍋
✅精緻主食讚岐烏龍麵、櫻映米可無限續用
✅日式禪意低調質感，靜謐的高級氛圍
Shabu Zen 內用環境與用餐方式
座落在台北東區的高級火鍋《Shabu Zen》，日式風格的外觀沉穩帶點神祕感。
室內裝潢以胡桃木與花崗岩為主軸，整體氛圍沉穩舒適，就是要給客人一個遠離繁雜街道、享受只與親友品嘗美食的悠閒時光。
座位區有中央的沙發卡座、單人鍋專屬的吧台區，以及適合多人聚會的包廂空間，無論獨享或多人聚餐，都能找到適合的座席。
包廂區以活動式擋板隔開，可依照需求隔成4人、6人、8人或16人包廂，無論是家庭慶生過節，或公司社團聚餐，都能享有獨立的用餐空間，不受打擾。
除了氛圍高檔的用餐空間，「桌邊服務」也是《Shabu Zen》的特色之一。
每一道頂級食材皆由服務人員涮煮，在最精準的秒數與火候中，呈現最極致的和牛鮮美與龍蝦鮮甜，我們只需安坐席間、專注享受美食就好，真是太幸福啦！
Shabu Zen 水姑娘海陸火鍋雙人套餐介紹
《Shabu Zen》主要用餐型式為「火鍋套餐」，我們這天享用的是「水姑娘海陸雙人套餐」。
整個套餐內容包含：海陸主餐、開胃前菜、醬料、湯底、主食、綜合菜盤、雜炊、水果、甜點等。
開胃前菜有三款。
海陸主餐海鮮部份有：整隻澳洲水姑娘龍蝦、北海道生食級干貝、青甘魚片、白蝦、蛤蜊等。
海陸主餐肉品原本是「美國Prime牛小排（7盎司）」，但我們加價1,200升級為「日本宮崎A5和牛肋眼」。
湯頭為獨家昆布湯，加入昆布、柴魚，以及日本清酒熬煮，待酒精揮發完全後只留下米麴清香，並加入黃金草熬出特殊蕈菇滋味。
套餐醬料有兩種：「柚醋醬」以柚子汁為主，加入萊姆、梅花、白醬油，佐白蘿蔔泥與蔥花，呈現酸甜清爽感，適合搭配海鮮提味。
「胡麻醬」則使用Tahini芝麻糊、花生醬、白味噌，淋上胡麻油增添香氣層次，建議與肉類一起品嘗。
若是吃比較重口味，也可以請店員準備蒜末與辣椒，建議一定要加點《Shabu Zen》自製的辣油。
辣油甜中帶點溫和的八角香氣，是用中藥材、辣椒、花椒等炒製而成，相當提味，沒有明顯辣感，怕辣者也可以安心享用。
Shabu Zen 火鍋餐點
我們這天除了享用「龍蝦海陸雙人火鍋套餐」，還加點了特製鮮蝦滑、雞軟骨手工丸，以及所有老饕來到《Shabu Zen》必點的「主廚咖哩飯」。
開胃前菜三品
入座後服務人員會送上開胃前菜，有：花生小魚乾、杏鮑菇鹽燒、酸漬黃瓜等。
花生小魚乾
選用金黃酥脆的小魚乾為主角，佐以新鮮蒜末和辣椒烏醋拌炒，讓辣香與魚鮮完美融合，帶點微酸辣爽口氣息，很有特色。因為最重口味，建議放在最後享用。
杏鮑菇鹽燒
以杏鮑菇為主角，經過細心切條，佐上橄欖油與少許鹽調味，烘烤後呈現爽口質地和自然香氣。
酸漬黃瓜
每一口都能感受到黃瓜的脆嫩與花椒溫和的麻香，還帶點蒜片的香氣，相當脆口，酸甜滋味很開胃。
綜合菜盤
《Shabu Zen》的特色之一是全程桌邊服務，所以一開始的蔬菜盤就會有專人代煮。
服務人員將蔬果依序下鍋，遵照剛好的涮煮時間拿起，依人數分配剛好的份量，美美地放在盤子裡。
綜合菜盤包含：大白菜、青江菜、杏鮑菇、金針菇、番茄、絲瓜、南瓜、山藥、木耳、豆腐、蓮藕、玉米等。
煮好的水果玉米會先拿回廚房去核，再盛裝碗內送回我們桌上，方便直接品嘗，高級火鍋的用餐體驗就是如此貼心舒適。
日本宮崎A5和牛肋眼
享用完清甜蔬果，馬上就從和牛開始美食之旅。
A5和牛肋眼部位結合了細膩與豐富油脂的特色，入口即化的綿密口感就像在吃棉花糖，每份都超級大片，肉感十足。
服務人員於火鍋湯中輕涮數秒，約五分熟就拿起，呈現誘人的粉紅色澤。
油脂細緻地滲入瘦肉間，展現出鮮甜滑潤的風味，每口都完美釋放和牛的香氣與柔嫩，真的好好吃！
澳洲龍蝦
澳洲水姑娘龍蝦外殼較薄、頭小肉多，體型結實飽滿，是我最愛的品種之一。
一整隻活龍蝦現抓現剝，經廚房處理後上桌，大塊生蝦肉晶瑩透亮，下鍋涮煮時還在活動，看得出來超級新鮮！
龍蝦由服務人員全程細心烹煮，在最剛好的熟度撈起後，會與白蝦一起拿回廚房作去殼處理，盛裝擺盤再上桌。
龍蝦肉質飽滿、富有彈性，每塊肉吃起來都彈牙多汁、滿滿的鮮甜海味，真的好好吃喔！活龍蝦的美味度就是不一樣。
完全不用自己剝殼，出一張嘴就能品嘗美味，是來高級火鍋才有的極致體驗（陶醉）
干貝、魚片、蛤蜊
服務人員將北海道生食級干貝涮煮約五分熟後拿起，使其外層有熟成香氣，內裡則是帶點布丁口感的生甜味，層次豐富，我們都很喜歡！
青魽在有點熟又不會太熟之間最好吃，服務人員很精準地把魚肉涮在這個臨界點，真的專業。
沾一點柚醋醬酸甜提味，肉質柔軟細緻，咀嚼時口齒留香。
每顆蛤蜊都煮到剛開、胖鼓鼓就撈起，加一些昆布湯汁一起入口滋味絕佳。
享受爆漿口感的同時，又能嘗到和牛龍蝦湯頭精華，好幸福啊！
特製鮮蝦滑、雞軟骨手工丸
額外單點的鮮蝦滑與雞軟骨手工丸，都是《Shabu Zen》主廚的招牌菜。
這兩份皆主打「客人現點、廚房現做」，就是強調新鮮，客人才能吃到火鍋丸的最佳滋味與口感。
鮮蝦滑表面略帶彈性光澤，使用白蝦、柚子胡椒、魚露每日手工製成。
看得出蝦肉塞得超滿，一口咬下蝦漿的鮮甜立刻爆出來，彈牙口感很特別，非常美味。
雞軟骨手工丸以雞胸肉為主，拌入豬油、白胡椒，與相當細緻的軟骨碎。
脆脆的口感與雞肉香味相得益彰，吃起來完全不無聊。
雜炊：A5和牛龍蝦粥
《Shabu Zen》的白飯使用「日本山形縣輝映米」，特色是彈性比黏度高，咀嚼時能感受到米粒飽滿有彈性，柔軟而不黏糊，香氣清新。
服務人員將白飯倒進聚集和牛與龍蝦精華的湯頭裡，耐心按壓攪拌等待收汁。
過程中會讓我們先試試米粒的口感是否喜歡，再作調整。
直到米粒入味後，再倒入蛋花、白胡椒與海苔絲，最後盛入碗內、灑上青蔥，熱騰騰的香濃雜炊即送到我們面前。
重點是粥體還帶點顆粒口感，沒有煮爛的那種，神完美！
我們留了幾塊蝦肉配雜炊，一起入口滋味繽紛，不愧是濃縮了海陸精華的湯頭，怎麼會這麼好吃！
雖然吃到這已經飽了，但因為太鮮甜，還是忍不住掃光整鍋粥。
讚岐烏龍麵
讚岐烏龍麵煮進A5和牛龍蝦昆布湯頭也很讚，會彈Q甩尾的麵條吸附了香濃湯汁，咕溜的口感包覆了滿滿鮮香。
炙燒和牛主廚咖哩飯
這份主廚咖哩一上桌就讓我們眼前為之一亮，擺盤漂亮，色香味俱全，將日式靜謐與辛香層次完美結合，不愧是《Shabu Zen》的招牌餐點。
咖哩以柴魚高湯為基底，帶出溫潤鮮味，再拌入炒香的奶油與黑胡椒、小茴香等香料，一上桌就香氣撲鼻。
香濃咖哩蓋在炙燒過的和牛與粒粒分明的米飯上，每次咀嚼都有迷死人的柔嫩口感與7分熟的牛肉香氣，主廚真的太會了（崇拜眼神）
一定要加上一匙特製辣油，香氣瞬間被放大，溫潤的辣椒香氣很提味卻不刺激，要不是真的吃太飽了，不然好想再來一份！
水果與甜點
在所有的餐點上完後，接下來是輕鬆的甜點時光。
每人都會有一份當季水果與甜點，甜點皆為《Shabu Zen》自製研發，現點現做，以視覺為重點出發的「盤飾甜點」，滿足你的五感。
百香果雪酪
以百香果結合鮮奶油製成淡黃色蛋型雪酪，質地細緻滑順，刨上65%的Valrhona巧克力碎，一入口便感受到果香濃郁、酸度明顯，後味是溫暖的巧克力香，是款風格強烈的特色甜點。
覆盆子奶酪
以自製香草鮮奶奶酪為基底，口感滑順細緻，鋪上一層酸甜濃郁的覆盆子醬，再畫龍點睛沾上一抹綠花椒油，吃起來酸甜中帶著淡雅奶香，上頭擺放的萬壽菊葉再讓奶酪散發一絲草本香氣。
檸檬草莓西米露
由草莓、椰奶、法式酸奶製成的草莓西米露，在上方撒上西班牙特級橄欖橄欖油，有了油脂香氣的西米露吃來甜中帶鹹，黃色檸檬皮添了一絲澀味，讓整個甜點不會太Heavy，是這道的味覺驚喜。
Shabu Zen 特色甜點：金箔巧克力塔
若要慶祝任何節日，或是祝福好事發生，一定要點這道「金箔巧克力塔」！是《Shabu Zen》最近開發的隱藏版甜點，還隨附金色蠟燭營造滿滿的喜慶感與儀式感。
使用40%法國Jivara牛奶巧克力製成的巧克力塔，加入烘烤過的榛果碎，香濃不甜膩的厚厚一層濃郁巧克力內餡，近乎慕斯口感，好綿密好好吃。
搭配酥脆的塔皮，再鋪上奢華感滿滿的金箔，頓時有種自己就是貴婦的虛榮感哈哈哈！若下次再來，我一樣會點這道「金箔巧克力塔」。
Shabu Zen 評價：台北高級火鍋推薦
《Shabu Zen》在空間設計、餐具選擇、服務流程上，都融入了日式禪風的美感，將「高級火鍋」的體驗推向更細緻高雅的境界。
從A5和牛、活體海鮮，到豐富的肉品與海鮮選擇，每一樣食材都經過嚴選，只為呈現最純粹的風味。主食不但講究，還能無限續用，就算大食量也能吃得精緻又滿足。
湯頭看似簡單，卻蘊含了酒香與蕈香的設計，入口溫潤鮮甜，帶有獨特的東方香氣，成就每一鍋都值得細細品味的精粹湯底，最後的雜炊讓人難以忘懷。
全程桌邊代煮，從蔬菜下鍋的時機，到最後雜炊收尾，都由服務人員細心掌握，讓我們能專心享受美味，隨處都能感受到真正的高級火鍋體驗，推薦給喜愛品嘗高級火鍋與料理的你。
Shabu Zen 菜單
Shabu Zen 套餐項目：
其它單點項目：
店家資訊。交通
Shabu Zen
- 營業狀態： 營業中
- 地址：106台灣台北市大安區復興南路一段107巷14號 地圖
- 評論人數：326
- 電話： 02 2721 6336
-
營業時間：
星期一: 休息
星期二: 休息
星期三: 17:30 – 22:30
星期四: 17:30 – 22:30
星期五: 12:00 – 14:00, 17:30 – 22:30
星期六: 12:00 – 14:00, 17:30 – 22:30
星期日: 12:00 – 14:00, 17:30 – 22:30 - 官網
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