二訪【二本松涮涮屋】超奢華海膽鍋！北海道極上雲丹和牛套餐心得附2025菜單
火鍋界愛馬仕《二本松涮涮屋》推出新火鍋套餐「北海道極上雲丹和牛雙人套餐」（雲丹為海膽之意），超奢華海膽火鍋以鮮美海膽熬出濃郁湯頭，搭配頂級和牛、海鮮，湯控必吃！
延伸閱讀：二本松涮涮屋初訪食記
關於【二本松涮涮屋】
二本松涮涮屋-Er BEN SONG SHABU
地址： 台北市大安區瑞安街118號
電話： 02 2708 6835
營業時間：
12:00–14:30, 17:30–22:30
消費皆+10%服務費
週二公休
二本松涮涮屋Facebook
二本松涮涮屋官網
二本松涮涮屋菜單
二本松涮涮屋外觀與用餐環境
《二本松涮涮屋》位於台北瑞安街與復興南路口附近，捷運大安站步行約8分鐘處即可到達。用餐環境可見我初訪食記有詳細介紹
來此用餐除了頂級美味，最享受的就是金碧輝煌尊爵不凡的氛圍感，全程桌邊服務，與家人用餐輕鬆，請親友吃飯也有面子。
入座後會備上胡麻醬佐蘿蔔泥、酸橙醋，以及檸檬水。
北海道極上雲丹和牛套餐
我們此行享用的是海膽和牛火鍋套餐，北海道極上雲丹和牛套餐內容精緻又豐富，提供兩種湯頭、開胃前菜、雙人份菜盤、和牛海鮮主餐、附餐、甜點與飲品。
有四種湯頭可任選兩種，我們決定極上北海道雲丹湯（海膽湯頭）搭配日式柴魚玉露湯。
北海道雲丹湯（海膽鍋）
將北海道海膽放入高湯內，呈現暖金色湯汁，每口喝來都有濃郁的海鮮奶潤香氣，卻完全無膩感，無論煮什麼食材都好吃。
柴魚玉露湯（茶湯）
我最想念的二本松湯頭之一，有豐沛茶香回甘，能喝得到好湯的純粹，又清爽解膩，想品嘗食材原味煮這鍋就對。
開胃前菜
水雲醋
水雲是一種營養豐富的藻類，在日式料理中很常見，搭配果醋酸酸甜甜相當提味，沒想居然會配海膽一起吃，太奢侈啦！
松露山藥海膽佐小豆島醬油
綿密的山藥泥鋪上鮮香的海膽與爆漿鮭魚卵，粗糙中帶綿滑黏稠的口感，佐以小豆島醬油提味，讓海膽香氣更有存在感
和風蟹肉海膽鮭魚卵豆腐
超軟嫩豆腐別於山藥的濃稠口感，用舌頭一壓就能將豆香、鮭魚卵、蟹肉與海膽多層次香氣化在齒間，真的超開胃。
雲丹干貝柿種魚子醬（加購）
一份680元的海膽生干貝魚子醬，鮮上加鮮超奢華，巧思是加入碎脆質地的柿種米果，提升了口感層次。
柿種本身味道明顯，建議挑掉一半柿種再吃，避免搶了干貝鮮甜。
雲丹鮭魚卵生蛋拌飯（加購）
必點！一份980元有超大份北海道海膽與大量的鮭魚卵，這價格真的實惠。
鮭魚卵不會太鹹，拌入生蛋黃後超香濃完全不腥，每顆米飯被滿滿海膽均勻包覆，好好吃！
雙人套餐菜盤
菜盤幾乎沒有火鍋料，都是能把湯頭煮甜的根莖類與新鮮蔬菜，以及燒豆腐、多種香氣十足的蕈菇類。
在《二本松涮涮屋》只要動筷子與出一張嘴就行！從菜盤開始就有桌邊代煮服務，讓我們能在最佳時間將食材撈起享用。
主餐：黑毛和牛、伊比利豬、海鮮盤
黑毛和牛翼板
翼板是我最愛的部位之一，和牛翼板不用說，更是讚到天上去，油花分佈超細緻均勻，煮五分熟品嘗柔嫩滑甜，每次咀嚼時肉汁豐沛卻不油膩，真的是極品。
店員也讓我們試了月見和牛的吃法，但我還是最喜歡煮海膽鍋後什麼都不沾最好吃
西班牙伊比利豬
很難得吃到這麼好吃的豬肉！不愧是伊比利豬，油花也幾乎快像和牛一樣美了，約煮到快全熟的臨界點撈起，肉超嫩超甜，這趟有吃到這道就值了。
因為海膽鍋的湯有許多海膽碎，豬肉撈起時看起來粉粉的，但不柴，反而超彈嫩，甜度與口感都100分，也是不沾醬品嘗就足夠迷人。
頂級海鮮盤
有扇蝦、蛤蜊、活鮑魚、鮭魚、中卷、干貝、牡蠣等，皆妥善的保冰維持鮮度。
扇蝦外型扁平，肉質Q彈鮮美，吃起來跟龍蝦有87%像，也有著螺旋狀的飽滿蝦肉，會切成小份讓我們方便夾取享用。
海膽湯讓海鮮們的香氣更濃郁，不沾醬就很好吃，蝦膏更是不能錯過。
牡蠣、干貝、中卷、鮭魚肉也都很甜，有桌邊服務與恰到好處的熟度，完全對得起這份套餐的價格。
附餐：魚子醬胡麻冷麵、海膽粥
魚子醬胡麻冷麵
撒上些許柴魚芝麻海苔的冷麵，拌進魚子醬與香醇胡麻醬，撒上蔥花，甜鹹清爽帶點Q彈的麵條口感，是道吃完讓人心滿意足的附餐
雲丹野炊（海膽粥）
所有海鮮肉品煮後的精華都在這鍋海膽湯裡，無論另一份附餐是什麼，但一定要點一份煮粥！
倒入白飯、打散的雞蛋與蔥花煮滾，再添一份海膽（400元 25g），金黃色的海膽粥香濃又鮮甜，好想再來一碗。
甜點：紅豆鍋餅、手切菊花豆腐
萬丹紅豆鍋餅（限量）
必點！滿滿芝麻香氣，餅皮口感香酥卻不油膩，綿滑的紅豆泥內餡不太甜，配上微鹹奶油，甜鹹香酥滋味給好給滿，讓人一不小心就吃了好幾塊。
手切菊花豆腐
也是二本松的招牌甜點之一，刀工了得的豆腐花在清甜的糖水中綻開，美麗又美味。但以必吃程度來說，紅豆鍋餅還是我心中第一名。
飲品：文山包種茶
好喝的茶葉配上完整茶具，有滿滿的儀式感，是一個很棒的Ending。
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二本松涮涮屋評價
雖然一份北海道海膽和牛火鍋套餐加服務費後約六千多元，但海膽給好給滿，絕對是海膽控的天堂！
有品質優異的和牛翼板、超甜伊比利豬，以及新鮮奢華的海鮮料理，各式獨家精緻小點，想吃一頓好的，就是《二本松涮涮屋》了
不愧是火鍋界的愛馬仕，餐點水準沒話說，全程桌邊服務專業又親切，甜點也讓人回憶起來又想馬上訂位了
無論是跟重要的人聚餐、想慶祝好日子，或有想答謝的對象，用餐時只要專注在品嘗美味以及對方身上，其它都交給《二本松涮涮屋》
不愧是訂位滿到下個月的台北知名頂級火鍋，推薦給跟我一樣超愛和牛的海膽控們
二本松涮涮屋菜單2025
其它套餐價格與單點菜單：
- 食尚玩家雙人套餐 5,299元
- 邰哥博恩雙人套餐 5,499元
- 雙人海陸饗宴 5,680元
- 四人海陸饗宴 9,888元
- 六人海陸饗宴 13,888元
- 八人海陸饗宴 18,888元
單點菜單：
店家資訊。交通
- 店家名稱：二本松涮涮屋 本館
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：106台灣台北市大安區瑞安街118號 地圖
- 店家電話： 02 2708 6835
-
營業時間：
星期一: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30
星期二: 休息
星期三: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30
星期四: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30
星期五: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30
星期六: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30
星期日: 12:00 – 14:30, 17:30 – 22:30 - 官網
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