良彥よしひこ｜新北永和無菜單日本料理12品1200元不另收服務費，捷運永安市場美食，預約制
良彥よしひこ
無菜單日本料理共12道餐點
料理風格簡單純粹
皆使用來自日本的食材。
當日依照訂位人數板前現做餐點
故無法接待臨時來店的客人。
價格每人1200元，不另加收服務費
只能現金付款。
良彥よしひこ在哪？
良彥よしひこ位於永和
捷運永安市場站附近的小巷子裡
是永和少數無菜單日本料理
良彥よしひこ
地址：新北市永和區水源街25號1樓
營業時間：18:00-20:00
公休日公告在FB跟IG
訂位方式：使用以下平台私訊
良彥よしひこ日本料理Facebook
良彥よしひこ日本料理Instagram
良彥よしひこ內用環境
室內裝潢走簡約清新路線
進屋後可見一個L形吧台
室內空間不像來到日本料理店
更有一種到朋友家、在私廚用餐感覺
入座後會幫每人倒一杯無糖綠茶
用餐期間只要杯子空了
師傅都會趕快補茶
我發現壽司飯的顏色是米黃色的
便好奇問師父為何醋飯顏色這麼深？
師傅說他們是用紅醋做壽司飯。
哇，很少壽司店使用紅醋飯耶
我不知道紅醋比例如何
但良彥的紅醋飯吃起來味道
比一般在外面吃到的醋飯香氣更強烈
更酸又更甜一些。
壽司郎現在也是用紅醋飯了
口感粒粒分明
黏度略高但咀嚼後卻不會整個糊掉
我自己是很喜歡
良彥無菜單料理12道分享
小菜：漬蘿蔔
酸甜度剛好
能吃到蘿蔔本身的香氣
1：螢烏賊蒸蛋
螢烏賊吃起來挺鮮甜的
底下蒸蛋很嫩
是一道香烘烘的料理
2：真鯛
我們每個人的真鯛擺盤都不太一樣
朋友的造型像花，我的卻像火山口
加上特製的醬汁佐點細蔥
口感嫩脆吃來鮮甜。
3：胡麻生魚
忘記是什麼魚了
放在帶點酸甜的胡麻醬中
胡麻醬與魚肉都相當甜
咀嚼後口齒留香
4：蝦丸
就是很蝦的一顆蝦丸
浸在帶點淡淡鹹味的清湯內
上面撒了很像薑味的日本植物絲
吃起來帶點苦味。
看波菜比例可以知道這顆丸子很小
雖有整隻蝦嵌在漿丸裡
但半口就沒了
5：花枝握壽司
生花枝撒上些許柚末
吃起來黏稠度剛好
脆甜中帶清新果香芬芳
6：生魚握壽司
忘記是什麼魚，第一次吃到
口感很特別，咀嚼時軟中帶筋感
但又不是筋
7、生魚握壽司
忘了是什麼魚
吃起來也是香甜的
8：海膽干貝握壽司
大顆生鮮干貝放上一抹海膽
海膽吃來濃潤綿甜
跟軟嫩干貝一起入口超級幸福
9：鮭魚握壽司
師傅說這是鮭鱒混合配種的鮭魚
傳說中滋味特別不同、會比較香甜。
他笑說不知道我們吃不吃得出來
他自己是沒什麼感覺
10：炙燒紅魽握壽司
口感帶點脆度，炙燒後香氣四溢
但沒有炙透，吃起來沒有熟香
大多還是生魚的滋味
因前面吃到的魚肉甜度都太明顯
這道就不如預期驚豔了。
11：雪塩海膽握壽司
壽司飯上放了大份海膽
再撒上如雪片般薄的輕鹽。
雪塩吃起來只帶一點鹹度
但跟海膽一起入口，會搶走海膽香氣
還好我怕太鹹，已撥掉部分雪鹽
不然可能就浪費海膽的美味了
12：漬魚箱壽司
吃起來很像漬鯖魚但不確定
魚肉偏酸、鹹度也頗高
撒上彩虹芝麻包海苔，挺可愛的
甜點：米果抹茶奶酪
超級苦的抹茶粉，與帶苦味的小米果
跟甜甜的奶酪一起入口
整個喉間充滿不舒服的苦味
但又沒有抹茶的香氣
良彥よしひこ評價
我很喜歡吃日本料理，也愛平價無菜單
我享受在沒有預期的情況下
讓主廚推出意想不到創意料理的驚喜感
所以得知永和有高評價的無菜單
就找時間來嘗嘗
《良彥よしひこ》的無菜單料理
算是中規中矩、就是日本料理
此趟我沒吃到相異食材湊在一起的火花
就是穩穩的生魚、蒸蛋、各種握壽司
1200元有12道料理
以這些食材論，其實不貴
好吃是好吃，但就會有一種感覺：
若要花1200來這裡吃這些
那我直接去一般日料店就好
特地來此是為了什麼呢？
喜歡無菜單者應該能懂我在說什麼
但也可能是我要求太多，哈哈
說到平價無菜單
我印象深刻的是新莊觀醬手
師傅能將少見的食材併出不同火花
端上桌時會告知為何會這樣搭配、
以及會有怎樣的特殊滋味。
可能那風味不見得是自己喜歡的
但都能吃到別於以往的組合，
讓人不斷期待師傅的下一場表演。
因此，若你跟我一樣
追求無菜單料理的特殊性
食材多元度、擺盤造型，
那《良彥よしひこ》可能無法給你驚喜
但若你喜歡吃無菜單日料
住在永和不想跑太遠
預算約千元初，餐點好吃就好
那麼《良彥よしひこ》也是不錯的選擇
畢竟Google評論分數這麼高
肯定是受大家喜愛的美食。
店家資訊。交通
- 良彥よしひこ日本料理Facebook
- 良彥よしひこ日本料理Instagram
- 公休日公告在FB跟IG
