九華樓｜台北粵菜推薦，必吃招牌片皮鴨年銷萬隻，40年老店
若問台北高級精緻的粵菜料理，我第一個想到的是《九華樓》春大直店，品牌堅持「只有最好的，才值得上桌」核心理念，主打現片華泰片皮鴨一鴨多吃，是營運近 40 年的粵菜老字號。
我們這次吃到招牌片皮鴨與多樣特色餐點，真的驚艷，而且環境典雅，店員服務親切又專業，整個用餐體驗非常好，適合家族聚餐或商務宴請。以下分享我在九華樓的用餐心得。
九華樓｜介紹與用餐環境
《九華樓》是華泰大飯店集團於民國 76 年創立的粵菜老字號，提供多樣化的精緻粵菜，後來搬到現址春大直（近內湖），每人客單價約在 800-1,200 元左右，附近算好停車。
九華樓要訂位嗎？一定要，因為所有招牌菜都必須「先預訂」，像華泰招牌片皮鴨、乳香金牌吊燒雞等，現場才點是吃不到的哦。
九華樓｜菜單
《九華樓》的菜單非常豐富，看得出老字號的底氣，從片皮鴨全鴨匯套餐到單點粵菜一應俱全，價位偏中高但精緻，適合正式聚餐、家庭聚會或商務宴請點桌菜分享。
九華樓｜用餐心得
我們這次把《九華樓》的招牌菜色全點過一遍！有華泰招牌片皮鴨、乳香金牌吊燒雞、金沙杏鮑菇、東港櫻花蝦芋絲、百花釀油條、松茸美白菊花盅、手工鴨蛋黃布丁等，都吃得非常滿意。
華泰招牌片皮鴨：一鴨多吃
一開始當然就是直接進入重頭戲：現場片鴨秀！
烤鴨表面油亮光滑，帶有明顯的糖漬光澤，片鴨師傅刀工俐落，每片皮帶一點點肉、厚薄均勻，皮下隱約可見一層薄薄的油脂，是烤鴨皮酥脆多汁的關鍵。
麥餅片皮鴨 14 片
皮肉交界處最迷人，外酥內軟，豐富油脂加上麥餅的穀物香氣，不沾甜麵醬的原味就很讚，一定要趁熱吃。
荸薺鴨鬆美生菜
將鴨肉丁與香料蔥花快炒，加入荸薺帶點脆甜感，因為每塊肉的體積變小了，肉質在口中咀嚼時易散，所以口感跟印象中的蝦鬆很像，搭配生菜香氣瀰漫又不負擔。
鴨腿切盤
鴨腿肉又是另一種料理法，鴨皮濡濕後變得軟Q，跟鴨腿肉一樣彈嫩多汁，甜鹹滋味層次豐富，很有飽足感。
乳香金牌吊燒雞
除了招牌烤鴨，《九華樓》的吊燒雞也很受歡迎，經過醃漬到油淋等步驟，使吊燒雞的外皮同樣酥脆，裏頭的雞肉呈粉紅色相當彈嫩，原味或沾醬都好吃。
百花釀油條
九華樓的經典菜「百花釀油條」，灑滿芝麻的油條包裹彈牙的鮮蝦漿，油條香酥脆口，蝦漿內還有整隻蝦身，真的很好吃，我覺得必點。
金沙杏鮑菇
平常我不喜歡鹹蛋的味道，但這道金沙香氣適宜，脆皮很可口不油膩，杏鮑菇也香甜多汁。
東港櫻花蝦芋絲
將芋頭刨成絲酥炸，細緻又超酥脆的口感讓人驚豔，重點是芋頭的甜度不減，與櫻花蝦的海鮮香氣很搭。
櫻花蝦蕈菇娃娃菜
這道把海鮮、田野、森林氣息為主的食材融合，以獨家醬汁入菜，把這三種香氣串起來，但我太常吃蕈菇跟娃娃菜，所以對我而言比較沒有亮點。
鴨絲陳皮松花粥
這是一鴨多吃的壓軸，將片完的鴨骨與薑、陳皮熬煮，最後加入鴨肉絲與皮蛋熱騰騰上桌，毫無米粒感，吃起來很綿密又香甜。
松茸美白菊花盅
最後一道菜，將豆腐切出綿延細絲，再淋上松茸熬煮的鮮甜雞湯，喝起來微甜，細緻的豆腐在嘴中就像豆花一樣化開。
手工鴨蛋黃布丁：九華樓必吃甜點
九華樓的招牌甜點！選用鴨蛋黃與牛奶全程不加一滴水製成，口感很滑嫩，蛋香很足不會太甜，西米露讓口感不無聊，我很喜歡！
茶水
現場有多款茶可選，每個人的茶資另計，會特別提是因為熱茶的溫度都有控好，如此細節對愛喝茶的我來說很貼心。
九華樓｜總結評價：台北粵菜推薦
整體吃下來，《九華樓》春大直店最讓我印象深刻的是招牌片皮鴨、百花釀油條、跟手工鴨蛋黃布丁，甜點比片皮鴨本身更讓我念念不忘。
大部份的餐點好吃，但份量也偏精緻，若要控制在每人門檻預算 800 元左右，可能吃完也不太有飽足感，所以來這不討論 CP 值，吃排場就對了。
九華樓適合誰？如果你想要正式一點的粵菜聚餐、家族聚會或商務宴請，九華樓的片皮鴨全鴨匯很適合多人一起分享，吃得有面子也有裡子。
iPhone13 Pro 手機食記
店家資訊、交通
- 星期一 11:45 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期二 11:45 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期三 11:45 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期四 11:45 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期五 11:45 – 14:30, 17:30 – 21:30
- 星期六 11:15 – 13:00, 13:15 – 14:45, 17:15 – 19:00, 19:15 – 21:30
- 星期日 11:15 – 13:00, 13:15 – 14:45, 17:15 – 19:00, 19:15 – 21:30
更多台北美食分享
在找部落格搬家嗎？
我推薦我的主機商金城事務所，有許多免費課程與活動，能在對的路上輔導你成長，還有各種案子等你接➜洽詢金城老師
常見問題
九華樓的招牌菜是什麼？
招牌是現片的華泰片皮鴨，鴨皮酥脆、鴨肉細嫩，可以搭配薄餅、蔥絲跟甜麵醬手捲著吃，手工鴨蛋黃布丁也是九華樓必點的招牌菜。
九華樓片皮鴨可以吃幾種吃法？
一般至少三吃，最多可以到五吃，除了經典的手捲吃法，還可以做成生菜鴨鬆、鴨絲松花粥等變化，40年來經典的一鴨多吃不可錯過。
九華樓需要提前訂位嗎？
須提前訂位，尤其假日午晚餐，而且以下餐點必須提前預訂否則吃不到：「華泰片皮鴨、乳香金牌吊燒雞、柴燒蜜汁叉燒皇、手工鴨蛋黃布丁」
九華樓的地址在哪裡？交通方便嗎？
九華樓春大直店位於台北市中山區樂群三路303號3樓，附近算好停車，捷運劍南路站步行至此約12分鐘。
九華樓除了片皮鴨還有什麼推薦菜色？
我推薦手工鴨蛋黃布丁、松茸美白菊花盅、百花油條，都非常好吃！
